CARTA DEI VINI

Quando si parla di champagne 100% Meunier o Blanc de Meunier ci si riferisce a un prodotto realizzato con sole uve 100% Meunier, varietà vinificata in purezza principalmente nell’area della Vallée de la Marne. In etichetta tale indicazione non è obbligatoria e diversi produttori preferiscono indicare Blanc de Noirs, tipologia di riferimento per tutte le Cuvée a bacca rossa

Zona di produzione: selezione parcellare di 12 vecchie vigne nel cuore  della Vallée de La Marne
Vitigni e assemblaggio: 100% Meunier – 70 % ultima vendemmia + 30 % di réserve perpetuelle di 9 annate.
Terreno: principalmente argille silicee su sottosuolo calcareo.
Vinificazione e affinamento: in cantina pressa tradizionale, vinificazione sia  in acciaio che in legno, in piccole cuve e barrique con lieviti naturali e tiraggio sur lattes per i primi 15 mesi prima di passare sur pointe. I vini restano sulle fecce nobili fino all’assemblaggio, senza travasi, senza svolgere la malolattica ed evitando passaggi a freddo o filtrazioni.
Colore: giallo paglierino con riflessi rosati
Perlage: intenso, fine e persistente.
Profumo: nella dua finezza, l’olfatto è vivace e pulito, addirittura energico, con l’espressione fruttata sempre sui registri freschi.
Gusto: al palato il vino è teso e netto, con la componente fruttata ora fusa ad una evidente mineralità calcarea che regala un finale gustosamente sapido. La rivelazione del Meunier.
Dosaggio: 1,3 g/l – Extra Brut con Liqueur di Mill.